６４鹹粥 台湾雑炊たいわんぞうすい
６５肉羹湯肉つみれのあんかけスープ にく〜
所有「羹湯類」都可以翻成「あんかけスープ」
不過考量到「麺＝めん」這個詞，
在日文中指的也不完滿是拉麵，
我就決意採用 民衆麺屋 這個譯名了。
「かけ」指的是淋上，
麻油麵線是煮好麵線後淋上麻油，
故命此名翻譯
把肉打散，再做成羹的都稱為つみれ。
所以肉羹是にくつみれ。
６９鱔魚意麵田鰻と揚げ麺の甘あんかけ
ごまだれ就是芝麻醬的意思。
７１ 板條米きしめん こめきしめん
台灣的小吃（五）
花枝羹是イカつみれ。
就我所擁有的常識中，
還真的找不到長如許的日本食物。
於是我決意從它具有的性質：「Q彈」來翻譯，
將它定名為「米プルンプルン」
（用米做的，很彈牙的器械）
方才提過，きしめん是寬寬扁扁的麵，但它的原料是麵粉翻譯
所以加一個「米＝こめ」，透露表現它是用米做的，
就成了我們的板條翻譯
６６蒜味肉羹肉つみれのニンニクあんかけスープ にく〜
とり ゆ
我在網路上看到
台灣人去神戶辦美食展時，
對擔仔麵的譯名直接給它寫「台湾ラーメン」
７２ 麻油雞 鶏のゴマ油スープ
「民衆＝たいしゅう」指的是常人常吃的意思翻譯
７６炒米粉ビーフン炒め〜いため
７７ 擔仔麵台湾肉そぼろそば
唔…這個譯名讓我傷腦子了。
７０鼎邊銼米プルンプルンのスープ
小皿料理の麺屋 こざらりょうりのめんや
７４乾麵台湾まぜそば
こめ
「まぜ」指的是「攪拌」的意思。
這個名稱不是我掰出來的，
而是碰勁在網路上看到。
他們翻的概念實際上是「乾拌麵」。
ニンニク是蒜頭的意思。
鼎邊銼則是下面如許
たうなぎ あげめん あま
別的，就像FB版友Yukimi Mochi和正樹一個伴侶所說的，
黑白切也有小菜的意思翻譯
所以我補上一個說法：「小菜麵店」
诟谇切是我們很一般的麵店，
但麵店的麵字，指的是我們台灣的陽春麵之類的，
假如翻成「麺屋＝めんや」，日本人會聯想到拉麵店，
翻成「蕎麦屋＝そばや」，日本人又會聯想到蕎麥麵店。
台南意麵是用炸的，
我直接用「炸麵」去翻；
鱔魚意麵的勾芡是甜的，
所以我在「あんかけ」前面加上「甘＝あま」一字。
７８ 诟谇切 公共麺屋たいしゅうめんや ／
６７花枝羹イカつみれのあんかけスープ
ゆ
６８土魠魚羹サワラ揚げのあんかけスープ
台灣吃的土魠魚，聽說用的常常是馬加魚（代用），
並且是炸的，所以稱為サワラ揚げ。
６１ 糖蔥ネギ状飴〜じょうあめ
６２鮮奶紅茶牛乳ティーぎゅうにゅうてぃい
６３田雞下蛋タピオカのデザートスープ
中文裡有「糖水、甜湯」概念的器械，
我發現都能用「デザートスープ」來講翻譯
我在網路上，看到一則網誌對鼎邊銼的敘述是「きしめん」。
きしめん是日本愛知縣（名古屋那處）的處所名產，
指的是寬寬扁扁的麵，概念比力接近我們的板條翻譯
きしめん
７３麻油麵線そうめんのゴマ油かけ
７５麻醬乾麵ごまだれまぜそば
正樹的譯名定為「台灣肉燥麵」
因為我對擔仔麵的認知是麵上加肉燥，
假如我認知有誤，請改正我一下，
我再點竄。
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